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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【转载】娘惹糕点--九层糕  

2014-12-20 14:30:41|  分类: 南洋娘惹美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转载】娘惹糕点--九层糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
九层糕是小时候街边卖糕点的摊子上一定有的糕点,随处可得的东西总是不太懂得珍惜,出国后一直想做一次九层糕。
终于等到一个朋友要带糕点去聚餐,让我一起做点什么,就想起了这个九层糕。出来的效果还是很不错的,虽然颜色可以更鲜艳一些。
材料:
130 gms 粘米粉
40 gms 木薯粉
40 gms 粟米粉
450 ml 椰奶/浆 (分成两份)
3 tsps 椰浆粉
170 gms 白糖
5-6 滴红色素
2-3 滴香兰精 (如果用新鲜的香兰叶就不必加这个)
5-6片香兰叶,加 300 mls 水,搅拌挤出 230mls 的香兰水
解释:是斑兰香精或斑兰叶
所有材料:

【转载】娘惹糕点--九层糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 首先把粟米粉,木薯粉和粘米粉筛过。和糖粉混合均匀。

【转载】娘惹糕点--九层糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

把混好的干粉均匀分成三份,可以用电称子称。
第一份干粉那里加入三茶匙的椰浆粉,然后倒入刚刚磨好过滤好的香兰水,滴入几滴的香兰精。
用一个打蛋器搅拌均匀。

【转载】娘惹糕点--九层糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 其他两份就加入椰奶,搅拌均匀,其中一份滴入5-6滴的红色素,一份保持白色。备用。

【转载】娘惹糕点--九层糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 在一口大锅里,加个架子,加半锅水,煮滚,转中小火。把一个8寸的烤盘放到锅内,加盖蒸蒸。
然后就开始蒸糕,倒入半杯米糊,蒸三分钟,打开,再加入另外一个颜色的米糊,也是半杯。这样交替的蒸完所有的米糊为止。每层三分钟,最后一层的时候蒸十分钟。
注:每次倒入米糊之前最好再用打蛋器把米糊搅拌均匀,避免米粉沉淀。
【转载】娘惹糕点--九层糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

蒸好拿出来待凉,倒扣出来,很漂亮喔!

【转载】娘惹糕点--九层糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

小时候很喜欢一片片不同颜色的撕开再吃。。。

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