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【转】大理石芝士蛋糕——芝士控不容错过的经典蛋糕  

2014-12-18 17:22:12|  分类: 蛋糕惊喜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】大理石芝士蛋糕——芝士控不容错过的经典蛋糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

用料:可制作6寸蛋糕一个
奶酪糊:奶油奶酪250g、淡奶油175g、鸡蛋1个、白糖75g、香草精1ml、玉米淀粉8g、原味酸奶40g、
消化饼底:消化饼干100g、黄油40g、
大理石纹:巧克力10g、淡奶油10g
烘焙:170度上下火,下层,50分钟左右
 
消化饼底制作:
1.消化饼干放入保鲜袋里,袋口扎紧,用擀面棍压碎;
2.将饼干碎与融化的黄油混合均匀,倒入铺有油纸的模具内压实即可;
 
奶酪糊制作:
1.奶酪提前2小时放室温软化。打软后加入白糖搅打均匀;
2.鸡蛋液打散,分三次加入奶酪糊中,每加入一次都要充分的混合均匀成细腻的糊状;
3.依次加入香草精、原味酸奶搅打均匀;
4.筛入玉米淀粉搅打均匀;
5.倒入淡奶油搅打均匀即成奶酪糊。
 
大理石纹制作:
1.将巧克力和淡奶油放入小碗中,隔热水融化,装入挤花袋即可。
 
大理石芝士蛋糕烘烤:
1.奶酪糊倒入铺好消化饼干屑的模具内,上面挤上巧克力酱,用竹签随意的画圈圈,即可形成大理石纹;
2.将模具送入烤箱最下层,隔热水烘烤约1个小时;
3.待蛋糕冷却后再脱模,切的时候将刀具蘸点热水擦干再切。

【转】大理石芝士蛋糕——芝士控不容错过的经典蛋糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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 煮妇心得:
 
奶油奶酪如果没有提前室温软化,可以隔着热水融化搅打,很容易就可以搅拌顺滑了。
 
芝士蛋糕一定要等冷却后再脱模,底部的饼干底才不会碎,消化饼干一定要压碎压紧实,最后才不易松散。
 
芝士蛋糕刚出炉时很柔嫩,不能急于脱模,需放冰箱冷藏4个小时以后定型了再脱模,可用小刀在边缘划一圈就可以轻松脱模了。切的时候,每切一刀都要将刀蘸点热水,擦干后再切,每切一刀都要重复此步骤,切出来的蛋糕就会平整美观啦。
 
如果没有活底模,用固底蛋糕模来做,除非是不沾模,普通的模具最好在里面垫上一层油纸,这样方便脱模。
 
大理石纹的配方有很多,可以选择自己喜欢的,也可以像我偷懒直接用巧克力酱来画哦。

【转】大理石芝士蛋糕——芝士控不容错过的经典蛋糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

第一次做的,不小心摔坏了,真可惜啊!!!用6寸的方形慕斯圈来做一个吧
【转】大理石芝士蛋糕——芝士控不容错过的经典蛋糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 这次做表面的大理石偶纹偷懒了,直接用了巧克力酱哈,颜色浅点也挺好看的吧。

【转】大理石芝士蛋糕——芝士控不容错过的经典蛋糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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