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【转载】爱它？怕它？教你做香甜榴莲酥

2014-11-27 10:25:30| 分类：小吃/点心 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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很多人来到星洲蕉叶，都喜欢在正餐后再上一道榴莲酥，但您知道吗？榴莲酥要好吃，原料很关键，咱们星洲蕉叶的榴莲可是选用正宗马来西亚的猫山王哦！

“猫山王”榴莲的由来：马来西亚人将熟透后自己从树上掉到地下，但没有裂开的完整榴莲，送到一只困在笼里的“猫山”（马来文“果子狸”musang的音译）面前，由它闻香鉴别优劣，如果“猫山”闻完后兴奋不已，这榴莲就是极品的“猫山王”。

那么，如何在家制作榴莲酥呢？这就话你知——

原料：

面粉 450g

鸡蛋 1个

白砂糖 25g

黄油 150g

猪油 260g

油 50ml

鲜榴莲肉 200g

榴莲酥的做法

1 将面粉（250g）、蛋液、白砂糖、猪油（10g）混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团。

2 将剩余的面粉（200g）、猪油（250g）、黄油混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团。

3 将和好的两块面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分钟。

4 取油皮料30g在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状。

5 将经过两次擀压的面皮再次卷成卷，竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮。

6 在圆皮中心包入25g榴莲肉包好，收口向下放在案板上。

7 中火烧热锅中的油至六成热，放入包好的榴莲酥生坯炸至金黄色捞出，沥去多余的油分即可。

美食背后的故事

金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明的酥皮，令人食欲大振，吃完以后淡淡的榴莲味却让人大有“榴莲”忘返之感。

小贴士

也可以用烤的方式代替油炸。

酥皮要做得层次均匀，才能松脆。

包制榴莲馅心时，收口一定要捏紧，以免炸的时候漏馅。

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