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浪漫岛,心故事

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【引用】松软酥脆南亚主食:南亚黄油薄饼  

2014-11-15 11:03:20|  分类: 烘焙时光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引用】松软酥脆南亚主食:南亚黄油薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

用料:
面粉300g、酵母3g、黄油30g、水200ml
做法:
1.从配料表中的水中取小半碗加热至33℃左右,溶化所有酵母。面粉放入大盆,倒入酵母水拌匀,继续缓缓加入剩余的水,一边加水一边搅拌面粉,直至面粉呈大片状,盆底没有多余的干面粉,然后放入室温软化的黄油把面粉揉成面团。
2.这时面团可能比较粘手,只要继续揉搓就可以揉成一个光滑的面团,放在盆里用保鲜膜盖上,室温发酵2小时,直至面团发至原来的2.5倍大。
3.烤箱预热至200℃,扯一小团发好的面团,在手中揉捏两下,然后在烤盘上按扁并用手指向四周推开,不需要用到擀面杖,就要保留面团推开后边缘较厚中间较薄的形状。
4.烤盘放入烤箱烤至面饼膨胀,不见深色硬心儿即为熟透,具体时间视面饼大小而定。烤熟的薄饼厚的地方松软,薄的地方酥脆,非常美味。

小贴士:改变风味
1.准备些香草,例如法香、香菜、百里香都是不错的选择,把大叶香草切碎,百里香去梗。面饼在烤盘里推开时就刷上一层食用油,撒上香草碎,把加过香草的面饼坯直接放入烤箱用相同方法烤制即可。

 
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