【引用】松软酥脆南亚主食：南亚黄油薄饼
2014-11-15 11:03:20| 分类：
烘焙时光
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用料：
面粉300g、酵母3g、黄油30g、水200ml
做法：
1.从配料表中的水中取小半碗加热至33℃左右，溶化所有酵母。面粉放入大盆，倒入酵母水拌匀，继续缓缓加入剩余的水，一边加水一边搅拌面粉，直至面粉呈大片状，盆底没有多余的干面粉，然后放入室温软化的黄油把面粉揉成面团。
2.这时面团可能比较粘手，只要继续揉搓就可以揉成一个光滑的面团，放在盆里用保鲜膜盖上，室温发酵2小时，直至面团发至原来的2.5倍大。
3.烤箱预热至200℃，扯一小团发好的面团，在手中揉捏两下，然后在烤盘上按扁并用手指向四周推开，不需要用到擀面杖，就要保留面团推开后边缘较厚中间较薄的形状。
4.烤盘放入烤箱烤至面饼膨胀，不见深色硬心儿即为熟透，具体时间视面饼大小而定。烤熟的薄饼厚的地方松软，薄的地方酥脆，非常美味。
小贴士：改变风味
1.准备些香草，例如法香、香菜、百里香都是不错的选择，把大叶香草切碎，百里香去梗。面饼在烤盘里推开时就刷上一层食用油，撒上香草碎，把加过香草的面饼坯直接放入烤箱用相同方法烤制即可。
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