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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【引用】闽南排挡菜之--酸笋爆鸭杂  

2014-11-10 22:41:55|  分类: 乐膳好食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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原料很简单咯~~
以鸭胗为主的鸭杂~调味主角~酸笋~~~然后就是姜蒜和红椒和芹菜

【引用】闽南排挡菜之--酸笋爆鸭杂 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

鸭胗改刀切花~~然后放入一点盐巴和鸡精和料酒~~去腥调味,腌制一会会

【引用】闽南排挡菜之--酸笋爆鸭杂 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 酸笋切成细条~~嫩的部位就不用切那么细~~

【引用】闽南排挡菜之--酸笋爆鸭杂 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 鸭胗腌好后,先焯水~把血水脏东西焯出来~不用煮太久 ,基本表面变色即可,捞出备用~

【引用】闽南排挡菜之--酸笋爆鸭杂 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 热油爆香姜和蒜

【引用】闽南排挡菜之--酸笋爆鸭杂 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 下酸笋~翻炒一会,让它出味~

【引用】闽南排挡菜之--酸笋爆鸭杂 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 然后加入鸭杂~~~翻炒~~翻炒~~~

【引用】闽南排挡菜之--酸笋爆鸭杂 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 然后加入鸭杂~~~翻炒~~翻炒~~~

【引用】闽南排挡菜之--酸笋爆鸭杂 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 然后快好的时候,放入芹菜段和红椒~~盐和鸡精稍加调味~~即可出锅~~大火菜,不能太慢~~~

装盘~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【引用】闽南排挡菜之--酸笋爆鸭杂 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 

鸭胗爽脆~~鸭肝也很嫩~~而且一点都不腥~~嘿嘿

【引用】闽南排挡菜之--酸笋爆鸭杂 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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