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浪漫岛,心故事

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日志

 
 

【转】终于找到以前老人发面的方法了,就是比酵母粉发面好吃  

2018-01-21 20:55:33|  分类: 面点/面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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面引子的制作方法

1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌

2、取面粉50----100克,放入罐头灌,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。

3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,罐头灌内的面团就会自行发酵

原料:老面肥(面引子)、白面

调料:碱面

第一步:将老面肥用冷水泄开,然后往盆里加入适量的干粉和成面团放在一个盆里发酵12个小时

【转】终于找到以前老人发面的方法了,就是比酵母粉发面好吃 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

第二步:发好的面取出在往里加入同等比例一半的干粉用水和成面团,最后碱面用温水沏化一点点的揣入面中直到闻不到酸味即为合适,(这时可以用刀切开看看蜂窝大小一样即为合适)

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