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【原创】姜汁与牛奶的激情碰撞~~~姜撞奶！

2017-09-29 21:17:57| 分类：个人日记 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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光顾禾祥西路的曾氏姜撞奶甜品专家，第一次去也不知什么好吃，就随便点了三样，当然招牌姜撞奶是必须品尝滴！姜撞奶是用牛奶撞进姜汁凝成的一道甜品，暖胃又驱寒。蓝色的瓷碗托着，颇有几分广式风味，当面现点现撞，是姜撞奶的标准look。滚烫烫的牛奶快速“撞”进姜汁中，奶香和姜味迅速飘散出来，还没来得及看清楚，就被师傅盖上盖子了！撞奶师傅特意叮嘱：要等两分钟才能掀盖！于是只好乖乖等待这碗充满仪式感的奶……见证奇迹的时刻到了……迫不及待一掀开……哇！液体的水牛奶都凝！固！了！撞奶师傅把汤匙放上去，可以浮在表面上，不会下沉的，那就OK啦！舀上一勺，浓浓的奶香伴随着些许老姜的辛辣味，很软很滑！记得不要搅拌，要从上往下一勺一勺舀喔~~

另外，上一张姜汁的制作过程，不是我拍的，是截图。

除了姜汁撞奶，我还点了金桔柠檬水和芒果西米露，因为开业大酬宾，这几天全场打五折~~

店里的挂画

↓

下面文字从网络摘录：

制作“姜撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧。

提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！

2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！

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