注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜!  

2017-06-25 05:53:48|  分类: 寻味厦门 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
一碗好吃的咸饭,让酒肉都变成了多余。

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

1995年
小宋年过30、刚刚失业
“我做的咸饭人人夸”
于是要强的小宋卖起咸饭和丸子汤
那时的小店不过5㎡

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
2017年
宋阿姨做了奶奶、脸色红润
“我做的咸饭22年味道不变”
小店搬到了旧址对面,扩大到200㎡
被称为“厦门最好吃的咸饭

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 ▲2楼也是湖光咸饭的就餐区。

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
宋阿姨长在闽南人的传统家庭,作为老大自小就接过妈妈手中的锅勺,她最拿手的是咸饭。

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

于是,在二市的菜摊因为城市建设关闭后,她便在当时还略显荒凉的湖光路租了个小店面,撑起了两个大锅,一锅煮着咸饭,一锅熬着丸子汤。

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

那时候一碗咸饭4块钱,价格不算低,但是生意却好到无论门口摆多少桌椅,都会被坐满,“城管天天来抓,一张桌子罚款一百块。”

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 ▲这把勺子在十几年间自然磨损。

这让宋阿姨既开心又苦恼,开心自己的手艺被认可,苦恼一天生意做下来,还不够交罚款。

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 ▲提及最初的小店面,宋阿姨陷入回忆。

这种情况直到搬到马路对面才好了许多,她租了3个店面外加二楼就餐区,将近200㎡。湖光路上的咸饭店越来越多,但是没一家能火过“湖光咸饭”。

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
  ▲现在湖光咸饭已经发展出一支阿姨厨师。

宋阿姨的咸饭做法讲究,先将三层肉慢熬出油,用新鲜鱿鱼干、虾米热油翻炸,直到香味飘满街巷,再沥出酥脆的鱿鱼干、虾米和猪油炸,放入洗好的泰国金丝米中。每个厦门妈妈都有一些咸饭绝招。比如芋头先油炸再拌饭,这样不黏锅,味更香;
芥菜先水煮再炒锅,去生味,更养胃;以前厦门咸饭要掺一些本地糯米,吃起来更香,但受季节影响,软硬程度比较难控,所以用泰国金丝米最好……

宋阿姨不担心被人偷学手艺,她说自己家的咸饭之所以好吃,一来食料新鲜,二来煮饭用的水,不是清水,而是早已熬透的猪骨汤。

这是她22年前学会的手艺,坚持至今。

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
 【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 ▲刚出炉的咸饭冒着热气,饭粒粒分明。

待到肉香十足的米饭熟透,咸饭出锅,再加入现炸葱头油炒制的高丽菜、萝卜丝,翻炒均匀。颜色清脆的高丽菜、胡萝卜,搅拌进香喷喷的湖光咸饭里,即可上桌。

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

当一勺咸饭入口时,我忍不住想点赞,8块钱花得值!有妈妈的味道,却好过妈妈的味道。

米粒十分Q弹,即使经过多次搅拌,仍然粒粒分明,嚼头足,配上蔬菜、肉丁、海味,饭香和肉香愈发显现,到最后居然有点舍不得吃完。

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
“我用的米一斤要6元钱”,宋阿姨的抱怨中带着小傲娇,她说自家的咸饭做法简单,无非是胜在材料,如果硬要说说什么秘密武器,那就是煮饭用的是早已熬透的猪骨汤。

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

第二道骨汤,宋阿姨用来熬萝卜丸子汤。而且,她担心外面买的肉丸不够好料,干脆自己买来猪肉香菇等食材,加工制成丸子,供给湖光咸饭专用,5元一碗。

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

唯一不变的是22年如一的味道。

“有个小孩,我一直记得,他读初中的时候经常来我店里吃饭,现在他的两个小孩都长这么高了。”宋阿姨笔划小孩的身高,脸上露出了慈祥笑意。

还有的孩子挑食,到了这却要吃整整两大碗。

全厦门妈妈做的儿时好味道,都盛进了这碗湖光咸饭。

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 ▲宋阿姨每天最开心的就是坐在店前看食客来来往往。

终于等到湖光路上三个门面招租,宋阿姨赶紧扩张。在厦门,很少有人像她这样,仅靠一碗咸饭,把店开这么大。哪怕进店的都是本地食客,嘴巴很挑,宋阿姨也没担心过。她本身做的就是老厦门的生意,讲究真材实料。

小小一碗咸饭,蔬菜、肉花、海鲜,样样俱全。

【转】厦门食探:一碗咸饭8块钱,它还嫌自己卖得太便宜! - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
湖光咸饭 
地址:思明区湖光路95号5-7号
人均:8-25元
时间:10:00-14:00  17:00-20:00
停车:路边有划线停车位
推荐:咸饭配丸子汤,中午还有炒米粉


 
  评论这张
 
阅读(16)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017