注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼  

2017-03-02 22:08:35|  分类: 个人日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
食物,有的时候不仅仅是食材,还有料理者的爱心,用爸爸的爱心做出的这道厦门薄饼,卷入了对女儿浓浓的爱意。他叫张淙明,“新派厦门菜”代表人,也有多家餐饮御厨头衔,但让他出名的却是十年如一日,为女儿做早餐的故事。让两个女儿每次吃都欣喜万分的,还有这道厦门薄饼!
【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
厦门薄饼简单来说就是用春卷皮包裹各种食材再卷入五花八门的调料的一种传统小吃。
【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
因为饼内要包裹的馅料很多制作方法也不尽相同所以吃一顿厦门薄饼必须一家人从早上开始忙碌中午才能吃到。
【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
原来厦门大街小巷都有这种薄饼的存在而如今因为制作繁琐厦门薄饼也渐渐销声匿迹。

  厦门薄饼的由来:

  相传明朝,厦门同安人蔡复一总督湖广云贵的军务,整日批阅公文,经常忙得无暇吃饭。蔡夫人很担心丈夫饿坏身体,便想出一个既不影响蔡公办公,又不会让他饿肚子的办法。她用擀薄炊熟的面皮将菜包卷起来,让蔡公可以右手执笔,左手取食,边吃边写,十分方便。后来,蔡公归省故乡,把这种吃法流传开来,春饼便成了闽南家常名品。

【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 那早餐爸爸的厦门薄饼有何玄机呢?

  12种馅料

  高丽菜丝红萝卜丝|冬笋丝|五花肉丝

  豆干丝|蒜白荷兰豆丝|虾仁

  海蛎|大地鱼末|大骨汤|干葱酥

  8种佐料

  加力鱼海苔蛋丝肉松|米|芜茜|蒜珠|贡糖

  4种酱料

  蒜茸醋芥末辣椒酱番茄沙司

    光有这些豪华食材还不够最重要的还是早餐爸爸的细心处理。


【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

用猪油煸香五花肉丝、豆干丝

然后依次下胡萝卜丝、冬笋丝、高丽菜丝慢火翻炒至食材熟软

加入虾仁、海蛎加大骨汤慢火炖煮至食材软烂

起锅前加荷兰豆丝煮熟放上蒜白切丝、大地鱼末和干葱酥

吃法根据个人口味加各种佐料、酱料和馅料用薄饼皮包起来吃


【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

女儿特别爱吃爸爸做的薄饼,一种说不出的满足。

【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

店名丨黑明·越界食尚

地址 |厦门市湖滨南路57号(金源大厦一层A单元

 
【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

黑明·越界食尚,以前叫融绘鱼肆,位于厦门湖滨南路长途汽车站旁金源大厦一楼,现在菜品升级,由在厦门经常上电视介绍美食的知名大厨亲自任老板兼总厨,精挑细选上等食材,复古中带着创新的烹制,让食客既能品尝到幼时记忆中的美味,又能品尝到令人耳目一新的创意美食。内部装修布置简洁大方,墙上的素描、绘画、摄影作品,素雅的桌布,使气氛充满了文艺气息。

【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

厦门薄饼,这是老厦门人都很熟悉的一种本地小吃,以前家里时不时都会自己做,现在自己做的少了,也很久没吃到了,没想到今天在黑明又吃到了,很是惊喜,这边的薄饼是按最传统正宗的做法,主料由12种食材混合烹制而成,还有8种配料可以根据自己的喜好添加,自己动手摊开饼皮,加入主料和配料,刷上酱汁,卷起饼皮,一个薄饼就做好啦,一口咬下,满满的童年记忆,无比满足。

【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 

闽南各地都有吃薄饼习惯,各地薄饼叫法也有些不同,(婆饼、薄饼、润饼、春卷、春饼)各种叫法。用料上大同小异,馅料中的食材基本比较统一,佐料会各有不同,其中海苔(琥苔)、贡糖(花生酥)为最重要。闽南地区有清明节吃薄饼的习惯。

食材:

馅料:1高丽菜丝,2红萝卜丝,3冬笋丝,4五花肉丝,5豆干丝,6蒜白,

7荷兰豆丝,8虾仁,9海蛎,10大地鱼末,11大骨汤,干葱酥

佐料:1加力鱼,2海苔,3蛋丝,4肉松,56芜茜,7蒜珠,8贡糖,

9干葱酥,10豆芽

酱料:1蒜茸醋,2芥末,3辣椒酱,4番茄沙司

调味:盐

做法:用猪油煸香五花肉丝、豆干丝,然后依次下胡萝卜丝、冬笋丝、高丽菜丝,慢火翻炒至食材熟软,加入虾仁、海蛎,加大骨汤慢火炖煮至食材软烂,起锅前加荷兰豆丝煮熟,放上蒜白切丝、大地鱼末和干葱酥。

吃法:根据个人口味加各种佐料、酱料和馅料,用薄饼皮包起来吃。

【转】寻找犄角旮旯的美食力量:早餐爸爸的厦门薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
 

 


  评论这张
 
阅读(7)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017