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浪漫岛,心故事

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【转】厚呷!这些老厦门人喜欢的“稀饭配”古早味,来厦门玩记得尝尝  

2017-02-06 19:23:20|  分类: 清粥小菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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随着生活水平的日益提高,早餐的选择也愈加丰富,但是对于老厦门人来说,一碗清粥小菜才是最舒服健康的搭配。一碗稀饭的配角有很多,但在老厦门眼里,从小吃到大的古早味才是最中意的,并且很多小菜至今还在。小编整理出来把闽南语标注出来,咱们边学闽南语边看,感兴趣的旅游朋友若是想买,下午4点至5点到厦门八市便能寻到。
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  1.荷仁豆 hǒ lǐn dāo

闽南话的“hǒ lǐn dāo”其实就是荷仁豆,这算的上是闽南特色和标配了。小的时候经常能听到路边这样的叫卖声,想想还挺怀念的。荷仁豆被闷烂后,看上去软黄软黄的,入口即化,老人家或者小孩再适合不过了,营养又健康。这种豌豆在巴士看到卖的一般都是自家做着吃,然后顺便拿出来卖,买个三四块钱就够一家人吃了。

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 2.泥螺 měi lěi guěi

上次小编介绍海鲜时说过它,有人留言说这就是以前没钱穷人家吃的,现在成了大排档里的海鲜了。其实这位朋友说的没错,小时候没什么东西吃,很多渔家就拿这个配稀饭的,现在依旧有老厦门人喜欢吃。乍一眼看上去很像海瓜子,但仔细看就知道明显是螺类。泥螺经过腌制后非常的咸,有很浓的腥味,但口感滑溜,外壳薄而脆,轻轻一吸软软的肉就到嘴里了。

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 3.菜脯 cài bò

哈哈!听到这个词小编就会想笑,勾起儿时的记忆,因为这个词还有个引申义,就是形容书本或者布料之类的东西被弄得皱皱巴巴的,小时候因为作业本小编没少被骂。因为菜脯其实就是咱们说的萝卜干,它经腌制后会失水皱缩,就像皱了的纸张,所以有了这层意思。不过厦门菜脯一般不会单独拿来吃 ,会与鸡蛋或酱油水一起炒,味道真的好,简直是小编一整个高中食堂的回忆。

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 4.荞头 lǒ hié

每次经过菜市场,总能看见这个长得像葱头一样的东西摆在一个大盘子里,洁白晶莹,但是荞头可不是葱头哦,这两者是不一样的东西。这个稀饭配菜,好像很动地方都有。荞头通过盐巴、醋等调料腌制而成,没有类似葱或蒜的辛味,非常开胃。并且荞头富含多种营养物质,既可以烹调,又可以入药,很养生。

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 5.酱瓜 jiùm guǐ à

这个也是小编的最爱。小编并不喜欢吃外面罐头装的那种,吃起来总有一股罐头味,还是当日菜市场买的好些,尤其爱阿嬷自己做的,只要有这个,小编早上能吃两碗稀饭。酱瓜就是黄瓜腌制的,阿嬷一般是把瓜晒到半干,然后用生抽、醋、还有一点点白糖腌制,放一个晚上等黄瓜重新泡开、入味第二天拿来直接食用。又或者把肉剁碎了和酱瓜煮一煮,就成了肉咸,美味又下饭。

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 6.龙眼 yīng yìng

龙眼配稀饭,这个很少听说或者没听过吧?但确实是有哦,新鲜的龙眼,放入煮好的稀饭中,让稀饭变得自然的香甜,小孩会喜欢哦!不知道大家有没有经历过小时候特别爱吃糖的阶段,小编很小的时候很喜欢吃糖,甚至拿糖拌饭,那个时候阿嬷就会把糖藏起来,换成龙眼,水果的香甜比糖更多了一层口感,对小孩非常受用。除了厦门有这种吃法,福州好像也有。

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 7.豆豉 yìn xím

这个不用多讲,很多地方都有,乍一看像黑珍珠的豆豉是用黑豆或者黄豆发酵腌制而成的。挖一小勺搅在白稀饭中,反而让稀饭吃起来更加有味道。把它和小鱼干炒在一起简直是绝配,古龙的小鱼干豆豉罐头是小编真爱,还有豆豉鲮鱼的味道也好极了,超市就能买到。

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 8.肉松 mà sāng

肉松是幼儿园和小学时的记忆,小时候早上要很早起来上学,老妈就买很多肉松让小编稀饭配肉松吃,松松软软,绵绵沙沙,入口即化。不过每次吃肉松配稀饭,小编都会要求稀饭得粘稠的那种,把肉松藏进粥里再用勺子舀出来吃,粥里有了肉松的鲜香,肉松外裹着粥水,一口一勺的感觉太棒了!但是现在外面卖的肉松小编已经不吃了,感觉和小时候口感天差地别。

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 9.腐乳 dǎo lù

腐乳有分红腐乳和白腐乳,软软的一碰就烂。每次从罐子里夹腐乳出来的时候都小心翼翼的,生怕它断成两半。看着红红的汤汁,总觉得它会好辣好辣,夹一点点放嘴里,哎呀,好咸好咸,赶紧来两口稀饭才能缓过来。一碗粥半个腐乳就能解决啦。

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10.咸鸭蛋 jiǎm à néng

青色的蛋壳,对半剖开,“滋啦滋啦~”溢出金黄色的油来。那小小的蛋中仿佛蕴含着巨大的能量,吸引着人忍不住尝一口,再尝一口。尽管,蛋白真的很咸,但是正好与稀饭互相中和,让人回味无穷。小时候吃蛋只喜欢吃蛋白,但是对于咸蛋一定要吃蛋黄才觉得香呢!

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 以上就是老厦门人喜爱的吃的地道古早味配菜,都能在八市买到,来厦门游玩的时候若下午5点经过八市,建议可以买一点尝尝哦。
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