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浪漫岛,心故事

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【转】醉鸡哪里的好吃,无锡上海还是绍兴?  

2017-02-16 00:50:09|  分类: 探鸡探鸭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这道醉鸡应该是江浙一代,每逢过年,家家户户桌上都会有的一道菜肴,吃起来鲜嫩爽口、酒香扑鼻,或搭配中药材可煮出美味又养身的药膳料理。传说,醉鸡由来是古时三位妯娌争当家作主的一个故事而来,最终,以比赛做鸡胜出者当家作主。近代,醉鸡也演变出各种各样,做法各不相同,如:绍兴醉鸡、无锡醉鸡、上海醉鸡、五夫醉鸡、太白醉鸡等等。

各位看官,你吃过哪些醉鸡,哪里的最好吃呢?

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 第一步:醉鸡需要准备2个去骨的鸡腿,鸡腿肉皮朝下,先划刀,这样腌制易入味,也比较好圈。
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 第二步:在划好的鸡腿肉,均匀酒盐1勺、米酒2大勺。将鸡腿肉圈成柱形,如图。然后开口圈紧成圆筒状。
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第三步:烧一锅沸水,下入醉鸡鸡肉圈到锅中,转小火,保持微滚状态,盖上锅盖煮30分钟。
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 第四步(关键点:泡冰水):将煮好的醉鸡鸡肉圈,放入冰水中,浸泡。
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 第五步:醉鸡腌料。当归片、姜片、枸杞、白砂糖下锅,煮沸1分钟后,倒出放凉后,倒入绍兴黄酒400毫升,然后,将鸡肉圈取出,放入腌料中,密封后冷藏1个晚上。
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 第六步:从冰箱取出,将醉鸡切片摆盘,浇汁,就可以吃了。
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