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浪漫岛,心故事

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【转】蚝油生菜,唯一百吃不厌的菜  

2017-01-17 00:46:36|  分类: 清粥小菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】蚝油生菜,唯一百吃不厌的菜 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

蚝油生菜要做得像饭馆那么好吃,有这么关键的几步,你试一下,口味会完全变得跟以往不一样了。

蚝油,就是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料。做菜的时候加入蚝油,可以很好的提升菜的鲜味。所谓的蚝油并不是油哦,它其实是煮生蚝的时候,剩下的汤的浓缩汁。

因为营养价值很高,所以人们常常把蚝油叫做海底的牛奶。蚝油中有丰富的微量元素和氨基酸,其中主要是锌。还有可以增强我们的免疫力的牛磺酸。蚝油很百搭,跟很多食材都很配,不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜,他都能给对方增色不少。

【转】蚝油生菜,唯一百吃不厌的菜 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
用料 
圆生菜  1棵
蒜  2瓣
蚝油  2大勺约30克
生抽  1大勺约15克
糖  1小勺约5克
 步骤 
先把生菜用手掰成小块。
 【转】蚝油生菜,唯一百吃不厌的菜 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
▲锅里添水,水开后放入一点点盐,一点点油,这样烫出来的生菜口感会更好。
把洗净的生菜放进去,打个滚就可以捞出来了。如果菜太多,就分两次下锅。
旁边准备一个大盆,放上冰块,捞出来的生菜马上放到冰水里,这样可以使烫好的生菜口感更脆,颜色更绿。
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【转】蚝油生菜,唯一百吃不厌的菜 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
处理好的生菜控干水分,摆在盘子里。如果不想摄入太多热量,到这步可以直接浇生抽和橄榄油在上面,拌一拌就可以吃了。
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 炒锅烧热倒油,油热后放入切好的蒜末,炒出香味。
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 ▲转小火,放入2大勺的蚝油、1大勺生抽、1小勺糖、搅匀至糖融化,汤汁略微粘稠就可以关火了。要想这道菜好吃,这个汁必须炒一下才行,很多饭店图省事,不经过炒制这一步,总是差点意思。
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 趁热浇在之前摆好盘的生菜上就行了。
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 这种简单的菜,要好吃就是那么几个关键的地方,你照这个来,味道就不会差啦。
 
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