首先，我们都知道，做烘焙，一台精准的电子秤是少不了的，它让我们能准确的称量各种配料，使我们不失败在起跑线上。
但是，也有很多时候，配料表里给出来的单位并不是“克”，而是1/4小勺、1小勺之类，这个时候，总有很多童鞋问我：你为什么要这样写呢？这样多不方便不准确啊，我怎么知道该用多大的勺子呢？直接用克做单位多方便！
但实际上，用“勺”做单位，其实更加方便，很多情况下也更加准确。
家庭烘焙的配方量都很小，面粉、黄油这些倒罢了，其他盐、酵母、泡打粉、香草精等的用量很多时候都只有一点点。你们可能会发现，一般用“勺”来作单位的，都是用量很少的配料。因为电子秤的精度问题，称量少量配料时候，往往不是那么准确，尤其是那些最小量程只能精确到1克、2克的电子秤，如果想要称0.5克，或者是1.5克这种重量，是称不出来的。
最小量程为1g的电子秤
另一方面，即使电子秤足够精确，称量这些配料，也不是太方便，比如那些少量的液体、粉末。本身用量就很少，称的时候得小心翼翼的一点点往电子秤上添加，一个小心就放多了，还得再往外减。
而“勺”，不是一个随意的单位，配方里如果写到1/2小勺，不代表我们要随便拿一把勺子挖半勺，“勺”对应的是另一种称量工具，即量勺。一小勺是多少，是有严格的标准的。我一直认为，在烘焙里，量勺是和电子秤一样重要的称量工具，必不可少。
一套四把的量勺最为常见
一套量勺通常为4-5把（有时候会更多），比如图中这套量勺是4把，4把勺子从大到小分别表示1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。而有些量勺则还有1/2大勺、1/8小勺的规格，就更为方便了。1小勺=5ml，1大勺=15ml（有的量勺会把1小勺标为4.93ml，1大勺标为14.79ml，没有关系，差别微乎其微）。
所以，如果某种原料用量是“1/2小勺(2.5ml)”，直接用刻度为“1/2”小勺的那把勺子，挖一平勺即可。
也有很多人问，量勺的单位是毫升（ml），是不是只能量液体？——当然不是。粉末类的固体同样可以。烘焙里粉末的计量不需要用严格的标准，而可以用一定的容积来确定粉末的用量。比如，1小勺盐，或1小勺泡打粉这样的表述，在烘焙配方里是很常见的。
但是要注意，因为不同的粉末密度差别很大，所以不要简单的把配方里的毫升换算成克。一小勺（5ml）干酵母粉，不等于5克，而是3克多一些；1小勺泡打粉，大约在4克左右；1小勺可可粉，则只有2克多。
所以，与其面对众多配方里的“勺”冥思苦想应该换算成多少克，不如买一套量勺，轻轻松松挖一勺就搞定了，非常简单。
固体类的称量，取一平勺
对了，使用量勺要注意的一点是，液体类直接挖一满勺即可，固体粉末则是量取一平勺的量。可以先高高的挖一勺，然后用小木片或手指贴着勺面平扫过去，使它成为一平勺。
我希望，写过这篇文章以后，就不要再有童鞋继续问我：“1小勺到底是多少？”或者“为什么盐也能用ml来表示？”这类问题了哈！
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