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浪漫岛,心故事

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日志

 
 

【原创】光临Jin舍的小点:福州九重粿   

2016-09-11 01:46:26|  分类: 舌尖之福 |  标签: |举报 |字号 订阅

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九层粿的制作虽属简单,然其含义深远。制作九层粿,一应重阳之数讨个吉利,二则做为登高小吃,借此求得合家平安。九层粿,是由九层不同颜色的米浆合成的一种经典地方小吃。它以米和糯米为料,磨成米浆,分成九个等量。每一等量加入适量的红糖、白糖及其食用色素(第一层为红色,第二层为淡黄,第三层为原白色,直至反复至九层)。因此粿共九层,故名之九层粿。其制是纱布垫蒸笼之底,上第一层料,待半熟之后,再上第二层,直至第九层为止。蒸熟之后凉开,切成菱形,不但外观奇特雅气,且口感滋润细腻,淡甜。

【原创】九重粿 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 

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