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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【重磅引用】超漂亮、超好吃的碗糕  

2016-06-07 00:38:26|  分类: 田园时光美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在今日头条的品味城,有一个教如何做碗糕的视频《超漂亮、超好吃的碗糕》,解说阿姨说的好细心啊,声音也好听,讲解得非常详细和到位,我果断收藏了并下载到电脑,却不知如何视频上传到博客,只能利用截图的方法把制作过程用图片来说明。碗糕是我最爱吃的,却一直不知道如何去做好它,看了这个详细的解说过程,我有了信心,相信如果按照这个步骤,我也能做出一样既漂亮又好吃的碗糕!

【重磅引用】超漂亮、超好吃的碗糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 这款碗糕,没有泡打粉添加剂之类的东东,吃起来绵软细腻,看起来晶莹剔透有弹性。
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 油很重要,这关系到碗糕的细腻口感。同时白糖的量也尽量
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 每种粘米粉的吸水量不一样,要适量的增减。
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 搅拌,不停的搅拌,直至米浆呈现轻微的浓稠。记得只能是轻微的浓稠,这时候的米浆还是流动的。
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 放凉至30度不烫手的时候,加入酵母粉,搅匀,记住米浆一定不能太浓,否则会影响口感。
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米浆两次发酵的好处是:让发泡更加均匀细腻。
米浆两次发酵的时间一共是1~1.5小时,
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 米浆发酵的高度不是越高越好,太高反而会影响细腻的口感,还有可能会发酸。

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  刷上油,把茶碗加热一分钟,这个步骤不能省略!要让杯子先热起来!
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 把米浆倒入碟中,米浆高度与碟沿持平,并撒上黑芝麻(或桂花枸杞之类)
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