注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】闽南流水席之油饭和薄饼  

2016-03-27 02:30:10|  分类: 寻味厦门 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
乡间流水席,首先推出的就是闽南人念念不忘的美食——油饭。

炉火烧旺,热锅下油,加糖,待白糖起泡,倒入切好的五花肉丁翻炒着色,再加入泡好的虾仁、海蛎干,翻炒出香味后,倒入洗好沥干的糯米,不断翻炒,一边炒一边加开水。米粒在热锅中不断膨胀,40多分钟后,油饭熟透,粒粒饱满,咬一口,软糯混合着各种香味。

【转】闽南流水席之油饭和薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 【转】闽南流水席之油饭和薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转】闽南流水席之油饭和薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

油饭既不是煮也不是焖,而是炒出来的。为了防止粘锅,得拿大铲子不断翻炒,时间和火候都要掌握得恰到好处,一不小心锅底就可能烧糊了。

【转】闽南流水席之油饭和薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 【薄饼】
有了油饭,怎能少了它的万年搭档——薄饼?
晶莹剔透的油饭,加上一大勺润饼菜,薄饼一裹,咬一口,软面湿滑、香气扑鼻!这才是厦门人正宗的吃薄饼的方法!

【转】闽南流水席之油饭和薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 薄饼是连外地游客都熟悉的闽南美食,不过要做得正宗,要做得有“妈妈味”,可不是一件简单的事。
光是薄饼里面的馅料,说起来就有起码七八种:鸡蛋、去皮五花肉、新鲜海蛎、豆干、胡萝卜丝、大头菜丝、春笋丝、蒜薹、芹菜……

【转】闽南流水席之油饭和薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

至少得分上两锅炒,最后的成品,荤素搭配,颜色鲜艳,极能挑起食欲。

【转】闽南流水席之油饭和薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

吃薄饼也是一件很好玩的事,有人喜欢沾一点甜辣酱,有人专挑菜里的荤腥,各取所需,自卷自食,乐在其中。捏住裹好的薄饼一头,大口一咬,香味就从口腔慢慢浸透全身。

【转】闽南流水席之油饭和薄饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
  评论这张
 
阅读(18)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017