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【原创】不一样的“阿祖海蛎煎“

2015-09-07 23:34:35| 分类：杂文札记 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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海蛎煎，应该算是厦门最有名的本地小吃了，虽然各家的口味不尽相同，可配料和做法基本大同小异，差不离。昨日到中山路闲逛，看见一家小吃摊前排起了长龙，好奇心驱使我走过去瞧瞧，原来在排队买海蛎煎，有啥特色会吸引这么多人来光顾？我一瞧，嘿，还真是不同，一般我们见到的厦门的海蛎煎不是煎得碎烂就是煎成薄薄的圆饼状，这儿的阿祖海蛎煎却是煎得鼓鼓的像个巨大个的荷包蛋，配料也不太一样，另外加了包菜进去，做法也与传统做法不一样。我站在一旁，看着摊主熟练地操作，及时拿起手机拍下全过程，想等有时间的时候，自己也依样画葫芦，照做一次哈！

顾客在依次排队等着，海蛎煎出锅了~~

一人一份，按次序来

下面是详细做法，看仔细咯！

平底锅放油预热后，放入硕大的海蛎，在海蛎上面再放入蒜段，一起煎炒。

不断翻炒

海蛎熟透变小，蒜段微焦发出香味，即用铲子划到一边待用。

开始煎蛋，在小碗内敲入鸡蛋，打匀后淋入油锅滑开。

再来一个

四个了哈

把海蛎蒜段平均分配放到蛋皮上。

加入包菜丝

撒上胡椒粉

浇上地瓜粉浆

两个铲子配合，翻面

这种铲子厦门有卖，改天去买两个。

依次都翻过来，把这面也煎熟。

可以啦！

来，装盘。

这是上好的地瓜粉浆，很稀哦。要用厦门本地地瓜粉去调，色泽微黑才是正品，目前菜市场卖一斤七元。

这一锅又完了，供不应求哟！

浇上甜辣酱滋味更佳！

旁边还有一个小摊，也是做海蛎煎，生意也很好，做法差不多，我也顺手拍了几张照片。看来海蛎煎在传统的基础上加以改良后，会更加手欢迎！

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