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浪漫岛,心故事

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【原创】“味友”鸭肉面线  

2015-05-10 13:01:03|  分类: 私厨料理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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能以一碗鸭肉面线名动厦门、闻名全国的恐怕只有“味友”,手工面线配上正番鸭,浇上十几种中药慢炖出的鸭汤,用厦门话说就是“好料啊”。而且厨师会根据四季的变化来调整鸭汤内药材的分量,春夏汤较清,秋冬则较浓醇。

曾经在大嶝小镇台湾免税公园的味友餐厅吃到鸭肉面线,太念念不忘了,前日又在旅博会上买到了正宗的味友面线,打算自己动手做哈!


【原创】味道鸭肉面线 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

【原创】“味友”鸭肉面线 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
 (摘自网络):厦门鸭肉面线做法:
食材 :靓鸭肉数块(烫去血水备用),面线一把(烫软),人参(党参),当归,熟地,枸杞,红枣,姜,等等。。
调料:自酿药酒一小杯,盐少许。
制作方法 :5饭碗水加材料面线一把烧开,放进鸭肉再烧滚,转小火炖煮90分钟,加入药酒、盐继续炖15分钟。面线置碗里,倒入食材即可食用。
小贴士 :自酿药酒用的是烧酒,酒精浓度不高,不会过于辛烈。因加了甘草、枸杞、红枣,所以口味甘甜香醇,充满人参、当归药香,净喝或加入汤里增香都很适合。

【原创】味道鸭肉面线 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转引】四物湯:

處方:
當歸 二錢(7.5公克)    地黃 二錢(7.5公克)     川芎 一錢半(5.63公克)   芍藥 二錢(7.5公克)    枸杞 三錢(11.3公克)    老薑 三片

用法:
清水煎,臨臥時熱服。
 
四物湯最佳的服用時機及使用方法 :
  醫師建議,女性最好養成從年輕時就開始服用四物湯的習慣,每次在經期乾淨後,就連續服用六天份的四物湯;不但可以減少經痛、經血不出、腹脹等症候群,到老年時生理機能及皮膚也較不易老化,通體順暢自然能遠離癌症入侵。因此,別忘了,生理期後才是最佳使用時機;且除非某些疾病,否則行經期間並不適合進補,以及服用任何藥物。另外,平日也可將四物湯與雞、豬肚或鰻魚一起燉煮,是一道對發育中少女及婦女極為有益的美味食補,適合全家人一起食用。此外,也有人問,男性也可服用四物湯嗎?答案是可以的。中醫醫師表示,四物湯的組成成份並不含女性荷爾蒙,因此男人可安心服用,對生理並不會造成不良影響,對於男性具有血色素低、臉色蒼白、容易疲勞、指甲或手掌魚際部位發白..等血氣不足的情況,都可以每日服一次四物湯,直至症狀明顯減緩為止,再改為偶爾服用。所以服用四物湯並不只是女生的專利哦!

【注】:四物可以加红枣和枸杞,一个月吃六幅,经期绝对不能吃,会血崩。一幅煎三次,每次(三碗水煎成一碗,再把煎好的三碗混合在一起,放在冰箱,每晚睡前喝一碗,连续喝三天)

四物汤补血,四君子汤补气,四物加四君子,再另加两味,就成了十全大补汤

十全大補湯
人蔘(或黨蔘):一錢半(5.63公克)
黃耆:一錢半(5.63公克)
熟地黃:一錢半(5.63公克)
當歸:一錢(3.75公克)
白朮:一錢(3.75公克)
芍藥:一錢(3.75公克)
茯苓:一錢(3.75公克)
川芎:一錢(3.75公克)
桂枝(肉桂枝):一錢(3.75公克)
甘草:五分(半錢)(1.88公克) 
大棗:三粒
老薑 三片

 
 
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