注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】今天立夏,你吃鼎边糊、碗糕和煎饼了吗?  

2015-05-06 14:44:10|  分类: 福州食荟 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 立夏 表示即将告别春天,是夏天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。『立夏』立夏日也称“立夏节”,它是汉族的民间传统节日,宣告着夏天的开始。福州人“做夏”盛行于明末清初,立夏这天家家户户磨米成浆,煮鼎(锅)边糊、摊煎饼“做夏”,祈求风调雨顺、家身平安。大家还将鼎边糊馈赠左邻右舍,寄予联络感情,体现福州人“金厝边银乡里”的情谊。

【转】今天立夏,你吃鼎边糊、碗糕和煎饼了吗? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

每逢立夏,福州素有“做夏”的传统习俗。在过去,这一天家家户户磨米浆,抆鼎糊,粰蛎饼,煎煎饼,炊米孟糕、碗糕,称“做夏”,一家人围着吃自家烹制的风味小食,祝愿这一年夏季合家平安、五谷丰登。除自家吃之外,还赠送给长辈、亲友、邻里,互相馈赠,互为品尝,互比手艺,其乐融融。

在福州,民间还流传着这一天食碗糕、米孟糕眼睛会亮的说法,所以碗糕、孟糕成了福州立夏节日敬老爱幼的吉祥食品。
清代郑东廓《福州风土诗》中有“栀子花开燕初雏,余寒立夏尚堪虑,明目碗糕强足笋,旧蛏买煮锅边糊”,说的正是福州的这一传统习俗。立夏已进入农忙旺季。这一天煮鼎边,不光是一家人吃饱吃好然后下田劳动,还要互赠左邻右舍一起品味。像涮鼎边一样,一纹(涮)就熟,藉以联络感情。体现福州人金厝边银乡里的传统美德。

【转】今天立夏,你吃鼎边糊、碗糕和煎饼了吗? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 6 、当当当当,上大铁锅!原来大铁锅是用来煮锅边的!锅边片是市场买的,放点蛏,放点菜,再来点虾米,一样能煮出现做的味道。配上煎饼饼,充满虾油味的地道美食成功。

【转】今天立夏,你吃鼎边糊、碗糕和煎饼了吗? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

不知是谁出了个主意,将大米磨成浆,肉丝、蚬子、金针木耳、蛏干、干贝等等一股脑儿混煮成高级清汤,涮米浆于锅边,不消一刻钟,一锅又一锅的鼎边糊出来了。众将士吃饱后奋勇上阵,不消两个钟头,把倭寇全部消灭在海边。做夏吃鼎边糊,缅怀民族英雄,也有着爱国主义的内涵。
从鼎边糊传说来看,做夏吃鼎边,意义更深一层。明朝嘉靖年间,福州沿海城乡常遭倭寇骚扰。戚继光带兵入闽剿倭,处处受到当地人民拥戴与欢迎。老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天,戚家军到了福州南郊,一路上打了好几个胜仗,决定在此地休息半天。南郊的老百姓早就将家里好吃的东西集中在一起,以便慰劳三军。料想不到,从长乐方向又闯出一股倭寇向福州南郊扑来。戚家军紧急集合准备迎战。乡亲们正在烧菜煮饭办酒席,准备庆功,但已无法开席了。

 【转】今天立夏,你吃鼎边糊、碗糕和煎饼了吗? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 在福州,民间还流传着这一天食碗糕、米孟糕眼睛会亮的说法,所以碗糕、孟糕成了福州立夏节日敬老爱幼的吉祥食品。
清代郑东廓《福州风土诗》中有“栀子花开燕初雏,余寒立夏尚堪虑,明目碗糕强足笋,旧蛏买煮锅边糊”,说的正是福州的这一传统习俗。

 【转】今天立夏,你吃鼎边糊、碗糕和煎饼了吗? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
立夏时节,很多妈妈们,当然,是上了年纪的妈妈们,会为孩子们准备这样一道美味的夏饼。在早期的记忆中,吃锅边,配夏饼,是开启夏日繁华记忆的大门,吃完这道美食,基本离放肆吃冰棒的日子不远了。鉴于做锅边过程复杂,耗费精力,现在的立夏可以简化成吃夏饼,配街上买的锅边。

【转】今天立夏,你吃鼎边糊、碗糕和煎饼了吗? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
1、配料:虾米,葱,切成丝的胡萝卜,面粉,蛋;
【转】今天立夏,你吃鼎边糊、碗糕和煎饼了吗? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 2、将以上配料们混合,成糊状;
【转】今天立夏,你吃鼎边糊、碗糕和煎饼了吗? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 3、加入适量清水,呈图所示花容月貌状;过稀过稠分别加清水及面粉,以手抓起能均匀滴落为宜;
【转】今天立夏,你吃鼎边糊、碗糕和煎饼了吗? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 4、下锅,其实长乐依姆们很爱用的大铁锅更适合煎夏饼,煎出来有烧焦的糊糊,更香,满满的都是小时候的味道。我家的大铁锅,此时另有用途,暂且按下不表。这种韩国不粘锅嘛,煎出来的卖相是很不错的,颜色也比较均匀。
【转】今天立夏,你吃鼎边糊、碗糕和煎饼了吗? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 5、两面翻煎,出锅。
  评论这张
 
阅读(63)| 评论(4)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017