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浪漫岛,心故事

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【转】传承的味道,清明与菠菠粿  

2015-04-05 22:20:29|  分类: 福州食荟 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】传承的味道,清明与菠菠粿 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

清明节是中国的传统节日,每年这时很多人都会选择出去踏青、扫墓,以寄托对已逝故人的哀思。当然,清明节的传统饮食也非常有特色,在福州,每逢清明节前后,家家户户都要做菠菠粿,街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。

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首先:

大米与糯米按1:1,加上菠菠草直接打磨成浆,放少许水,揉做成面团。


STEP1:揉糯米团

取一小块淡绿色滴米团,在手中揉成团形,手感QQ,


STEP2:掐皮

用手捏皮,成碗状,用来盛馅料,记得一定要中间厚四面薄,这样才保证不露馅哦~~糯米很粘,一定要沾干面粉,不然粉糊手。


STEP3:填料

把自己喜欢的料填入米皮内,切勿贪心,哈哈!偶放咧黑豆沙~!


STEP4:包馅

这道工艺看似简单,可素工作起来还要小心,因为下一步骤的成败可在此一举啦,皮一定要包均,不要厚此薄彼哦~~~最后再搓圆~~~


STEP5:压模

关键的一步来啦,有个好卖相很重要,SO,一定要用心!把底平滑的那面放进模子,馅料收口朝外,用手均匀使力将馅包推平,挤进模具盒里~~~最后用手推实!力道中等吧~~~


STEP6:倒模加衬叶

将模具翻转过来,轻拍,成型的米团就掉出来,衬上香香的年糕叶,CC偶的第一个成品是桃心型的!就是寿桃纹~


STEP7:上蒸笼

差不多收工,哈哈,急着看成品了。

 
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