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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转载】匠人之心-简单聊聊日料  

2015-04-20 20:01:53|  分类: 主食料理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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日式料理源于日本列岛,由于历史的原因受到了中华料理和西餐的一部分影响,再加上自己的特有的“匠人之心”,别具风格、自成一派。


喜欢吃日料的同学很多是因为日式料理中精致的器具和做法。没有粗犷大开大阖的料理方式,每一道菜、每一种做法,都追求精致、温暖和幸福感。


--日式咖喱鸡饭 --

这就是日式料理受到外来文化影响的部分了,日式家庭料理中咖喱非常常见,跟白米饭真的是绝配中的绝配。


【转载】匠人之心-简单聊聊日料 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 -- 用料 --

鸡肉(鸡胸,鸡腿肉都可以) 一块

咖喱块 4 块(2 人份)

牛奶 1\3 袋

洋葱(紫皮) 1 颗

土豆&胡萝卜 适量

淀粉 少许

花生酱 1 勺


-- 做法 --

? 鸡肉切小块腌一下 :抓上少许干淀粉,料酒,抓均(酱油和盐少少放一点就 ok!口轻的可以不放,不要多放,咖喱块的味道很足,放多了会太咸哦) 这样腌过鸡肉会很嫩很嫩,口感超好;

? 土豆胡萝卜去皮切小块,放少许油炒一下,盛盘备用。 (闻到香香的土豆味,表面有金黄色了就可以了);

? 小火,少许油,将切好的洋葱放入慢慢炒(小火)出甜味后,再将腌好的鸡肉放入一起炒,炒至鸡肉变色;

? 放入刚才炒过的土豆胡萝卜丁,也可以放些自己喜欢的青豆青椒等;

? 倒入清水沫过全部食材就可以,放入咖喱块。(其实经过 2-4 步食材都是熟的了,5 以后的步骤是炖咖喱入味);

? 小火煮,咖喱汁会慢慢收,适当搅拌以免糊锅。煮的过程中放“少许”牛奶,可以让汁更浓郁更美味。(加牛奶会让咖喱汁变的更浓郁);

? 最后放一小勺花生酱(木有就芝麻酱也行,注意是一小勺!和牛奶一样是提味用的,注意量哦!)结合的味道会不可思议的好哟;

? 最后在放少许洋葱丝提味,还可以加少许黑胡椒粉,就可以出锅咯!! 这时满屋都是咖喱飘香咯~( 米饭扣上一碗,撒点黑芝麻,烫上两朵西兰花,上桌卖相超好有木有!);


-- 小贴士 --

? 平时超市买的枕头袋牛奶用 1/3 袋就可以,不必太多,可以再炖的过程中分 2 次加一点儿,让咖喱汁更浓稠更美味。(和进口超市的日本椰浆作用一样);

? 洋葱:一定要用小火,慢慢炒出香甜味儿,不能用大火会糊掉的;

? 小秘籍:不要小看最后那一小勺花生酱哟,更提咖喱香!!满屋咖喱香气哦!!保证不会再买外面快餐店里那种咖喱炒饭了!!

? 炖用清水即可,不建议用浓汤宝鸡精这些会影响口味的。(有些方子是用浓汤宝的个人建议不要用,用清水囤咖喱味更纯好好次呢) ;

ps:喜欢浓郁的奶味可以加芝士 ,喜欢的话还可以加苹果丁和番茄,都会有不同风味滴 !


-- 玉子烧 --

by Elephant-Cafe

玉子烧是日式料理中很经典的一个菜式,可以根据个人的不同口味适当调整,相对来说比较随意。对于多数人来说整形是其中最难的一部分,无印良品家有专门的玉子烧煎锅,不过稍微有点贵,如果对外貌没什么执念的话普通的方形锅就可以啦!


【转载】匠人之心-简单聊聊日料 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 -- 用料 --

鸡蛋 3 个

牛奶 1-2 大勺

糖 1 大勺

盐 1/2 小勺

油 少许


-- 做法 --

? 鸡蛋 3 个打入碗中,稍稍搅拌开;


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 ? 加入砂糖 1 大勺,盐 1/2 小勺,以及牛奶 1-2 大勺(1 大勺做出来的蛋烧比较结实,2 大勺做出来的蛋烧比较松软),搅拌均匀备用;


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 ? 厨房纸巾一小张折叠好,沾适量油,玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油;


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 ? 倒入一半的蛋液,保持中小火,迅速把蛋液划散,不要使之起泡,然后从前往后用筷子折几折后再推到前面;


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 ? 再次涂抹油,把剩下的蛋液倒进去,再折几折翻过来以后就做好了;


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 ? 出锅后切块。


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