说起礼饼,是福州地区一种具有浓厚乡土气息的传统糕点,是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形,比月饼大,皮薄如纸,馅饱味香。吃起来香肥细润,润而不肥,饼面上那一层严严实实的白芝麻,经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。
礼饼的做法相当考究,以梗米,糯米,面粉经过揉搓成皮,馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等等一应俱全,最富于特色的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘,呈白色,牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口,丝豪没有肥膘的那种油腻感,更因有了那种甜津津的口感而令礼饼的魅力更无可替代,百吃不厌。
先将用 和好的面粉将和好的礼饼馅搓成球,压成小圆饼。
最后撒上白芝麻,礼饼就制作完成啦!礼饼在刚出炉热乎乎的时候最好吃,冷却的话虽然风味不错,不过与热礼饼比起来口感就差了一些。
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