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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【转】古龙酱油君的自白  

2015-12-02 16:15:47|  分类: 寻味厦门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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hello,我是来自厦门古龙酱文化园的小小酱油君一枚。

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从出生为一颗东北非转基因大豆开始,我可是早早就励志要成为一瓶合格的古龙天然晾晒酱油呢!别笑,这可是一件很不容易的事情呢!不信?听我跟你好好说一说。。。

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 首先,我要从同伴中脱颖而出作为优秀的东北非转基因大豆才能入选中作古龙酱油的酿造原料。

然后艰苦的旅程就开始了,天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身。古龙酱油古法酿造工艺是继承从唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统“酱园”工艺,采用人工制曲的传统方法精心培育酱曲应用于生产。

师傅们要先把我们洗净、泡软、高温煮熟后添加酱曲,豆子和酱曲混合,等待发酵、成熟。

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 什么是日晒呢?就是白天,师傅们要依次打开酱缸,让我们充分享受太阳的热度,炎热使酱缸中的微生物迅速发酵。

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什么是夜露呢?就是到了晚上,白天的热气渐渐散去,酱味开始浓缩。现在只有像古龙酱园这样的古法制酱还保留了这日晒夜露的过程。

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你看,我为了成为一瓶合格的古龙天然晾晒酱油,最少要在晒场上晒足365天,然后再经过半年醇化,半年沉淀才能面市。普通酱油只需要几天,而我和我的同伴们最长要等待五年的时间才能和大家见面。不过日子有功,试过你就知道不一样。

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我作为厦门古龙酱油,自然不能不说

柴米油盐酱醋茶
琴棋书画诗酒花
平淡生活独爱那道酱油水

居住在海边,除了气候怡人外,最大的优点则是种类繁多、新鲜便宜的海鲜可供选择。去菜市场走一遭,海鲜几乎占据了市场中荤菜食材的半壁江山。对于一个什么海鲜都可以拿来煮酱油水的城市,酱油便是这个城市厨房里的灵魂。一瓶古龙酱油,绝对是居家必备啊。用我煮过的菜,味道就是不一样哦~说我们厦门特色的酱油水,

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 除了酱油水,厦门还有一种奇特(葩)的酱油吃法——水果蘸酱油,其中最出名的就是芒果了。

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在厦门,最正宗的芒果吃法就是蘸着酱油吃,说来奇怪,却是有着悠久历史的老传统。将芒果去皮去核,再打上酱油,甜中带本地芒果特有的香味,黄灿灿的,真是美味甜腻,还可以助消化,有防止芒果过敏的功效。

最后放个大招!作为酱油君,我除了可以煮酱油水,蘸水果,还有一个你想不到的,哈哈哈,,酱油冰淇淋,吃过吗?
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 酱油以咸味为主,通常用来增加和改善菜肴的味道、色泽;而冰淇淋一般以甜味为主,冰凉爽口。当这两者融合成一体,制成酱油冰淇淋,会是什么样的味道呢?

酱油冰淇淋偏乳黄色,除了原有冰淇淋的清香外,还有酱油的特殊酱香,口感细腻,咸咸甜甜,想不想试试这种特别的味道,来厦门古龙酱文化园找我吧!
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