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【转载】实拍福清名小吃"番薯丸"制作全过程  

2014-12-24 16:03:02|  分类: 福州食荟 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转载】实拍福清名小吃番薯丸制作全过程 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

        网友向我们平台发送了番薯丸做法的请求,今天小编特地拜访了福清市政府后门一家番薯丸店的师傅,请教且拍摄了一组番薯丸制作教程以及流程图。

  番薯丸的原料:番薯、地瓜粉、紫菜、里脊肉(五花肉也可以)、海蛎、胡萝卜、细米粉、韭菜花(实际上内馅因人而异,你要添加蛏都行)

  步骤/方法

  1.番薯洗净切块加水上电锅煮熟,我按了8分钟(根据你自己的设备调整);

  2.番薯煮好后捞出放在大容器里;

  3.倒几杯地瓜粉进去,然后趁热用砧板把地瓜块捣碎(有人说,如果要让皮更Q,可以加入土豆泥);

  4.地瓜不烫手后,就开始用手将地瓜揉成团;

  5.紫菜、海蛎提前洗净,放着沥干水,里脊肉切片(里脊绞成肉糜也行);紫菜里加点盐和味精调味;海蛎、里脊分别加入盐、味精和生抽调味;并准备点面粉包丸子时防沾手用;

  6.取一小团番薯团,用手慢慢摊成椭圆碗状;

  7.往里面依次加入紫菜、海蛎、里脊;

  8.将丸子封口揉圆了就可以;

  9.丸子全包好后,锅里油热炒韭菜花,接着加水,水开后放丸子下去,盖盖子煮10分钟,然后往锅里加点细米粉(海鲜等),再次煮开后加点调味料调味,一锅热腾腾的番薯丸就可以吃了。

【转载】实拍福清名小吃番薯丸制作全过程 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

【转载】实拍福清名小吃番薯丸制作全过程 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
 
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