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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【转】泰式椰汁西米糕 Thai Coconut Sago  

2015-01-27 15:06:04|  分类: 南洋娘惹菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】泰式椰汁西米糕 Thai Coconut Sago - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 材料 
斑蘭葉 30塊 
粟米(裝飾用) 適量 

面層 
椰漿 300毫升 
砂糖 80克 
鹽 ?茶匙 
粟粉 75克 
清水 250毫升 
熱水 250毫升 
  
底層 
西米 200克 
砂糖 15克 

此食譜份量可做約 30個小四方盒。 
  1. 斑蘭葉洗凈,因為葉面有很多沙。修剪好頭頭尾尾。
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新鮮的斑蘭葉在香港並不容易買到,何況買回來大多是存放了數天的斑蘭葉乾(我買的是HKD3有3至4塊)。難得買到了,但又發現斑蘭葉不甚香的我,乾脆弄一個泰式甜品,泰式椰汁西米糕。在一般的泰式食肆都可以找到的甜品,只是過過手癮嘗試自家製。而且做法和椰汁馬荳糕的做法很相似。

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【转】泰式椰汁西米糕 Thai Coconut Sago - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
  1. 斑蘭葉闊要最少2寸。長的一邊每1.5寸剪一刀(共剪四刀)至主葉脈即停(即剪一半),最後預留一點空間收口。
    (最好用間尺量度,因為長度不均很難摺得平均。)如圖示:
    向內摺,疊好然後剪掉多餘的葉,用膠紙黏好底部和側面收口。
    或用木牙簽穿好(竹牙簽會太粗太圓)。
    有時一塊葉可做兩個小方盒,要自己就長短。

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