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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【引】制作火锅蘸料  

2014-12-20 18:33:14|  分类: 调味料/配料 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引】制作火锅蘸料 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 备料:芝麻酱,花生酱,绵白糖,盐、豆腐乳,花椒油,韭菜花、料酒、酱油、葱花、温水、蚝油等

1、调制蘸料的“二八法则”:

    80%芝麻酱+20%花生酱,再加少许绵白糖,加入温水,慢慢化开,顺时针搅拌。

【引】制作火锅蘸料 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 2、再放入豆腐乳和腐乳汁,少量盐,半匙醋(解腻),少量花椒油和香油(使得麻酱味更醇香),还可以放入蚝油、鸡精,继续顺时针搅拌,直到没有太大颗粒。

最后,依据个人喜好,加入韭菜花、葱花、香菜等。

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