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浪漫岛,心故事

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【转】据说,习大大在福州最爱吃的就是这碗……  

2014-11-02 15:59:45|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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你知道吗?在福州街边,有一家看似不起眼的小店——“林依嫩猪血化”:

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 但在这家名不见经传的小店内,却挂着这样一张照片:

【转】据说,习大大在福州最爱吃的就是这碗…… - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 原来,习大大当年在担任福州市委书记期间,曾经来这里吃过“捞化”。据说,昨天他重回福州进行考察时,还不忘来重温下“捞化”的滋味。

有图有真相↓↓↓

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 那么问题来了,“捞化”究竟有什么魅力,让习大大二十多年都忘不了它?

在福州,小吃或许有千百种,但最受当地人爱戴的肯定是“捞化”。

顾名思义:

捞就是放到沸水里捞一下
化指的便是“兴化粉”
在莆田,有个县城叫兴化。全县以手工做米粉而闻名全国。所以,福州人到现在还是习惯性的把细米粉称为兴化,连粉字都不用加上。

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兴化粉白如雪,细如丝,略有米香味。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主,下棣、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之。兴化粉以上等黄尖米制作最好,制作工艺复杂,须经过9道工序。

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 兴化粉可煮、可炒、可拌,但福州人最爱的还是“捞”!

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兴化粉细白如丝,在滚水中捞一下便熟。在福州的捞化店里,顾客还可以根据自己的口味任选海鲜、肉类、青菜等等,在滚水中分别捞熟,再加入预先熬制好的鲜美高汤,撒上葱花,一碗热腾腾的捞化就可以上桌了。

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 去小店里吃捞化有个好处就是丰俭由人,荷包丰厚的可以吃自己想要的配菜;节俭的,也可以吃光捞,即光头化,吃的就是那份熬到火候的高汤。

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 但无论如何,福州人吃捞化,有三样东西一定不可少,而且多多益善,那便是葱、醋和胡椒粉。

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在福州人心中,捞化就是那么简单,细细白白的兴化粉在高汤里随意打个滚即可上桌;它又是那么随兴,搁几朵葱花清清淡淡好吃,不管荤的素的,哪个搭配了它都是美味;它还很低调,价钱便宜不讲排场,经常出没与市井小巷之中,有钱没钱一般招呼。它,深深的存在在福州人的味蕾里面。

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